Restaurant Ceto, von den Lofoten bis zur Côte d’Azur
An der sonnigen Mittelmeerküste Frankreichs können Sie die Vielfalt des Ozeans genießen, darunter wild geerntete Algen von den Lofoten. Dort befindet sich auch das neueste Projekt des weltberühmten Küchenchefs Mauro Colagreco: das Restaurant Ceto.
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Inspiriert vom Meer, zelebriert die Speisekarte die Vielfalt der uns umgebenden interkontinentalen Ozeane im Einklang mit den Jahreszeiten. Mehr als nur ein Restaurant: Ceto beherbergt eine eigene Meeresküchenwerkstatt und eine Reifungskammer für die Forschung und Entwicklung regionaler Wasserlebewesen.
In der modernen Küche dreht sich alles um Nachhaltigkeit. Es geht darum, langjährige kulinarische Traditionen mit modernen Elementen zu verbinden und so zukunftsfähige Unternehmen und Lebensmittel zu schaffen, die uns auch in Zukunft ernähren können.
Wir sind stolz darauf, das Restaurant Ceto mit unseren Trüffelalgen zu beliefern. Diese dienen nun als Zutat in diesem Gericht mit zwei Monate gereiftem Thunfisch – als Trüffelalgen-Dressing.
Foto von @restaurantceto auf Instagram.
Algen verdienen ihren Platz neben anderen Meeresfrüchten, und wir freuen uns, dass immer mehr Köche und Restaurants mit dieser wunderbaren Zutat aufregende Gerichte kreieren. Um unsere Essgewohnheiten zu verändern, brauchen wir eine breite Akzeptanz in allen Bereichen der Lebensmittelindustrie – von Sterneküchen bis hin zu alltäglichen Gerichten.
Die kulinarische Welt befindet sich im Wandel, und es sind die Köche, die dem Rest der Lebensmittelindustrie den Weg ebnen – indem sie nachhaltige, saisonale Produkte einführen und verwenden.
An alle Köche, die neugierig auf Algen sind: Schreibt uns eine E-Mail an post@lofotenseaweed.com, um zu erfahren, wie wir zusammenarbeiten können.
Tamara wuchs in Neuseeland auf, wo ihre japanische Mutter in fast jeder Mahlzeit Algen verwendete und so ihre Liebe zu gutem Essen und Aromen prägte. Nach ihrem Umzug nach Norwegen begann sie, die Gerichte ihrer Kindheit mit handgeernteten Algen von der arktischen Küste nachzukochen. Heute lässt sie ihre Leidenschaft für die japanische Küche und ihre Liebe zum Detail in jedes Produkt von Lofoten Seaweed einfließen.
