Wakame Fried Rice - Lofoten Seaweed

Recipe

Wakame-gebratener Reis

  • Mains
  • Vegan
  • Vegetarian
Cook 30 Minuten Serves 4

Gebratener Reis ist eine köstliche Möglichkeit, Reste zu verwerten. Die in diesem Rezept verwendeten Gemüsesorten sind nur ein Vorschlag; gebratener Reis ist ein klassisches Resteverwertungsgericht, das zu fast allem passt. In Asien ist gebratener Reis sehr beliebt; er ist ein gängiges Streetfood und wird auch gerne zu Hause zubereitet. Die indonesische Variante, Nasi Goreng, gilt sogar als Nationalgericht. Die Sojasauce und der Mirin in diesem Rezept verleihen ihm eine japanische Note, die durch die knusprig gebratenen Algen als Topping perfekt ergänzt wird. Unserer Meinung nach macht die Kombination verschiedener Texturen den besonderen Reiz dieses Gerichts aus – der weiche Reis, das knackige Gemüse und die knusprigen Algen sorgen dafür, dass jeder Bissen einzigartig und interessant ist. Falls Sie keinen Reis übrig haben, kochen Sie ihn frisch und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank ziehen, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Instructions

  1. Eine große Pfanne oder einen Wok mit 1 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Lauch hinzufügen und 5 Minuten oder bis er weich ist anbraten. Knoblauch hinzufügen und gut unterrühren. Kurz anbraten, bis er duftet.
  2. Karotten und Mais hinzufügen und die Hitze reduzieren. Das Gemüse unter gelegentlichem Rühren braten lassen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, falls es am Pfannenboden anhaftet.
  3. In einer neuen Pfanne das restliche Öl bei starker Hitze erhitzen, bis es raucht. Um zu testen, ob das Öl heiß genug ist, ein kleines Stück getrockneten Flügeltang in die Pfanne geben. Der Seetang sollte Blasen werfen und fast sofort seine Farbe verändern. Sobald das Öl heiß genug ist, den restlichen Flügeltang hinzufügen und umrühren, sodass er vollständig mit Öl bedeckt ist. Die Seetangstücke schrumpfen etwas und werden goldbraun. Nach 10–15 Sekunden den Flügeltang herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und abtupfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Abkühlen lassen.
  4. Den gekochten Reis in die Pfanne mit dem Gemüse geben. Umrühren, bis alles gut vermischt und durcherhitzt ist. Sojasauce, Mirin und Salz hinzufügen. Sobald der Reis vollständig mit der Sauce überzogen ist, den Großteil des gebratenen Flügeltangs dazugeben und unterrühren.
  5. Mit den restlichen frittierten Flügeltangblättern garnieren, servieren und genießen!

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