Süßkartoffel-Kürbis-Suppe mit Wakame

Servings: 6 Cooking time: 1 Stunde
Suppe ist eine herzhafte Mahlzeit, die nicht nur sättigt und wärmt, sondern sich auch hervorragend eignet, um Reste aus dem Kühlschrank zu verwerten. So wird nichts verschwendet: Rösten Sie Ihr übrig gebliebenes Gemüse an und kombinieren Sie es mit einer leckeren Knochen- oder Gemüsebrühe – so entsteht eine gesunde und köstliche Mahlzeit. Wussten Sie, dass das Wort „Restaurant“ im Frankreich des 16. Jahrhunderts erstmals für Suppenschüsseln verwendet wurde, die von Straßenhändlern verkauft wurden? Wörtlich übersetzt bedeutet es „etwas, das regeneriert“. 1765 eröffnete ein Pariser Unternehmer ein Geschäft, das sich auf solche Suppen spezialisierte, was die heutige Verwendung des Wortes begründete. Es beschreibt eine gute Schüssel Suppe perfekt: regenerierend, wohltuend und einfach lecker!

Instructions:

  1. Einen großen Topf erhitzen und die Butter darin schmelzen. Die Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten oder bis sie goldbraun ist anbraten. Knoblauch und Lauch hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten, bis es duftet.
  2. Das restliche gewürfelte Gemüse hinzufügen und mit der Butter vermengen. Die Hitze reduzieren und gelegentlich umrühren, bis das Gemüse an den Rändern weich ist.
  3. Getrockneten Flügeltang in eine Schüssel mit Wasser geben und einweichen lassen. Nach 7–10 Minuten herausnehmen, trocken tupfen und würfeln.
  4. Muskatnuss, Arctic Seaweed Salt und gewürfelten Flügeltang in den Topf geben und gut verrühren. Den Topf abdecken und alles 5 Minuten dünsten lassen.
  5. Gib die Brühe und das heiße Wasser in den Topf und lass es mit geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
  6. Sobald das Gemüse gar ist, in eine Küchenmaschine geben und cremig pürieren. Dies kann portionsweise erfolgen, um sicherzustellen, dass alle Klümpchen entfernt sind. Für eine besonders feine Konsistenz die Suppe durch ein feines Sieb passieren.
  7. Sobald die gesamte Suppe püriert ist, nach Belieben würzen.
  8. Mit Ihrem Lieblingsbrot servieren und genießen!

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