Spiced sweet potato and chickpea burger - Lofoten Seaweed

Recipe

Gewürzter Süßkartoffel-Kichererbsen-Burger

  • Mains
  • Vegetarian
Prep 20 min Cook 30 min Serves 6 Burger

Dieser Süßkartoffel-Kichererbsen-Burger wird mit der BBQ & Meat Gewürzmischung von Lofoten Seaweed verfeinert – einer pikanten und rauchigen Mischung aus geräuchertem Paprika, Chili, Knoblauch und Flügeltang. Diese Variante eines klassischen Veggie-Burgers wird durch die Zugabe von Seetang, besonders lecker. Dieses vegetarische Rezept lässt sich ganz einfach vegan zubereiten, indem man Aioli oder Mayonnaise durch eine pflanzliche Alternative wie Ketchup ersetzt. Wer Zeit hat, kann die Burgermasse ein paar Stunden (oder sogar über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Patties beim Braten ihre Form behalten.

Instructions

  1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Süßkartoffelstücke nebeneinander auf einem Backblech verteilen. Mit einem Esslöffel Öl beträufeln, schütteln, sodass sie rundum mit Öl bedeckt sind, und im Ofen etwa 30 Minuten rösten, bis sie weich und goldbraun sind. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen, dabei den Ofen anlassen.
  2. Während die Süßkartoffeln im Ofen sind, 2 Esslöffel Öl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin anbraten, bis sie weich sind und leicht karamellisieren.
  3. Die Hitze reduzieren, dann die Kichererbsen und die BBQ & Meat Gewürmischung hinzufügen. Ein paar Minuten braten, bis die Zwiebeln duften und gut mit der Gewürzmischung überzogen sind.
  4. Die Mischung in eine Schüssel geben und mit einem Holzlöffel zu einem groben Püree zerdrücken.
  5. Die Hälfte der Süßkartoffeln im Mixer pürieren. Das Süßkartoffelpüree mit den restlichen Süßkartoffeln vermengen und anschließend zur Zwiebel-Kichererbsen-Mischung in die Schüssel geben. Speisestärke und Salz nach Geschmack hinzufügen und gut verrühren.
  6. Teilen Sie die Masse in 6 Portionen und formen Sie daraus mit einem Burgerpresse oder mit den Händen Patties. Erhitzen Sie die restlichen 2 Esslöffel Öl in der Pfanne und braten Sie die Patties von jeder Seite 2 Minuten lang.
  7. Die Burgerbrötchen halbieren und im Ofen bei 180 °C 2 Minuten rösten. Jeweils einen Klecks Algen-Aioli (oder Mayonnaise) auf die Brötchenhälften streichen und den Burger zusammensetzen. Wir legen gerne Salat und Gewürzgurken unter das Patty und Zwiebeln und Tomaten darauf.

Products used in this recipe

Lofoten Seaweed

Recipe by Lofoten Seaweed

Lofoten Seaweed ist ein Unternehmen an der Küste Norwegens, das sich der handgeernteten arktischen Alge verschrieben hat. Mit Sitz auf den Lofoten verbinden wir traditionelles Wissen, nachhaltige Erntemethoden und moderne Lebensmittelinnovationen, um hochwertige Algengewürze, Spezialitäten und marine Hautpflegeprodukte herzustellen. Unsere Arbeit bringt die Ökosysteme der Ozeane in unsere alltäglichen Küchen.