Tagliatelle mit Algen, Spinat und Pfifferlingen

Servings: Ergibt 4 Portionen Cooking time: 20 min

Pfifferlinge sind einfach fantastisch! Im September und Oktober wachsen sie in den Wäldern der Lofoten in Hülle und Fülle und werden gerne gesammelt. In diesem Rezept werden Pfifferlinge mit unseren Algen-Tagliatelle und Spinat zu einem herzhaften, nährstoffreichen Gericht kombiniert. Abgerundet wird es mit der Gewürzmischung „Wok & Greens“ – einer duftenden, aromatischen Mischung aus Knoblauch, Koriander, Limette und Flügeltang (Wakame). Unsere Algen-Tagliatelle eignen sich hervorragend für Soßengerichte, da die feine Textur dafür sorgt, dass die Soße gut daran haftet. Normale Tagliatelle funktionieren aber genauso gut.

Instructions:

  1. Vier Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und vier Minuten kochen, bis sie al dente sind. Die Nudeln abgießen, dabei eine Tasse des Kochwassers beiseite stellen.
  2. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei starker Hitze erhitzen. Die Pilze hinzufügen und 2–3 Minuten scharf anbraten. Die Wok & Greens-Gewürzmischung dazugeben und gut vermengen.
  3. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Den Weißwein hinzufügen und köcheln lassen, bis das Volumen um zwei Drittel reduziert ist.
  4. Sahne und Spinat hinzufügen. Einige Minuten weiter köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt und der Spinat zusammengefallen ist.
  5. Die Sauce mit den gekochten Nudeln vermengen. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, kann sie mit etwas Nudelwasser verdünnt werden. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  6. Auf vier vorgewärmte Schüsseln verteilen und mit geriebenem Parmesan und schwarzem Pfeffer bestreuen.

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