Algen-Gyoza

Instructions:

1. Das Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, dann die Zwiebeln hinzufügen und 10 Minuten oder bis sie goldbraun sind anbraten. Den gewürfelten Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
2. Pilze und Karotten sehr fein würfeln und in die Pfanne geben. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt, und gegebenenfalls die Hitze etwas reduzieren.
3. Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Paprika zu dem Gemüse geben und umrühren.
4. Den Flügeltang 10 Minuten in einer Schüssel mit Wasser einweichen. Anschließend abtropfen lassen und sehr fein würfeln, sodass die Würfel die gleiche Größe wie das übrige Gemüse haben. Den gewürfelten Flügeltang mit in die Pfanne geben.
5. In einem kleinen Topf ½ Tasse Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Sojasauce hinzufügen und umrühren. Mehl langsam einrühren. Dabei mit einem Schneebesen verrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Es sollte eine dickflüssige, braune Sauce entstehen. Diese Sauce mit dem gebratenen Gemüse vermengen.
6. Die Mischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
7. Für den Teig: Mehl und Wasser in einer großen Schüssel vermengen. Mit einem Teigschaber verrühren, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen. Den Teig 6–8 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.
8. Den Teig in eine große Schüssel geben und fest mit einem feuchten Tuch abdecken. Die Schüssel mit einem weiteren Tuch oder einem großen Teller abdecken. Den Teig mindestens 2 Stunden ruhen lassen.
9. Den Teig aus der Schüssel nehmen und 5 Minuten lang kneten. Er sollte nun sehr glatt sein. Zurück in die Schüssel geben, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit die Füllung für die Teigtaschen zubereiten.
10. Nehmen Sie ein Sechstel des Teigs und rollen Sie ihn zu einer langen Rolle mit etwa 2 cm Durchmesser aus. Teilen Sie den Teig in 12 Stücke. Bestäuben Sie jedes Stück leicht mit Mehl und drücken Sie es mit der Handfläche flach.
11. Rollen Sie jedes Teigstück mit einem kleinen Nudelholz zu einem Kreis von 7 cm Durchmesser aus. Nehmen Sie den flachen Teig in die Handfläche und geben Sie einen Esslöffel der Füllung in die Mitte. Drücken Sie den Teig auf der rechten Seite der Teigtasche etwas seitlich zusammen und ziehen Sie ihn zur Mitte hin, indem Sie ihn fest zusammendrücken. Wiederholen Sie dies auf der anderen Seite.
12. Sobald alle Teigtaschen gefüllt sind, eine große Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und 1 Esslöffel Öl hineingeben. Die Teigtaschen in die Pfanne geben, ¼ Tasse Wasser hinzufügen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
13. Lassen Sie die Teigtaschen dämpfen, bis das Wasser vollständig verdampft ist. Prüfen Sie, ob die Teigtaschen an der Unterseite goldbraun sind; falls nicht, braten Sie sie goldbraun an und nehmen Sie sie aus der Pfanne.
14. Mit Soja- oder süßer Chilisauce servieren.