Seaweed Tagliatelle med spinat og kantareller

Servings: Gir 4 porsjoner Cooking time: 20 min

Kantareller er fantastiske! I september og oktober vokser de vilt i Lofotens skoger, og er en premiefangst for enhver sanker. I denne oppskriften kombineres kantareller med vår tang-tagliatelle for et jordnært og varmende måltid som er utrolig næringsrikt. Denne retten er krydret med Lofoten Seaweeds Wok & Greens spiceblend – en duftende, aromatisk blanding av hvitløk, koriander, lime og butare. Vår tang-tagliatelle er flott til sauser, ettersom den subtile teksturen gjør at den passer godt til sauser. Vanlig tagliatelle fungerer imidlertid også utmerket.

Instructions:

  1. Kok opp 4 liter saltet vann. Tilsett pastaen og kok i 4 minutter, til den er al dente. Hell av vannet fra pastaen, men sett en kopp av kokevannet til side.
  2. Varm olivenoljen i en stor stekepanne på høy varme. Tilsett soppen og stek i 2–3 minutter. Tilsett Wok & Greens-krydderet og bland godt.
  3. Skru ned varmen til middels lav. Tilsett hvitvinen og la det småkoke til redusert med to tredjedeler.
  4. Tilsett fløte og spinat. La det småkoke i noen minutter til sausen er tykk og spinaten har falt sammen.
  5. Bland sausen med den kokte pastaen. Hvis sausen er for tykk, kan du løsne den med en skvett av pastavannet fra tidligere. Smak til og juster etter behov.
  6. Fordel i fire varme boller, og avslutt med et dryss revet parmesan og sort pepper.

Products used in this recipe:

  • By ,