Dumplings med tang (Gyoza)

Servings: Denne oppskriften gir 12 dumplings Cooking time: 1 time
Gyoza er en klassisk japansk rett som vel verdt å ta seg tid til å mestre. Gyoza, også kalt potstickers, er dumplings hvor en kan variere fyllet, slik at det kan passe enhver smak. De kan stekes eller dampes, og serveres vanligvis med en deilig dippsaus bestående av soya, chili og riseddik. Ikke mist motet om de flrste blir litt ujevne, øvelse gjør mester. Uansett er det innsiden som teller, og smaken er fantastisk uansett utseende! Det er altfor lett å spise seg sprekkmett på gyoza, så vi anbefaler å doble oppskriften hvis du skal servere til flere.

Instructions:

  1. Varm oljen i en stekepanne på middels varme, tilsett deretter løken og stek i 10 minutter eller til den er gyllen. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere 5 minutter.
  2. Finhakk soppen og gulroten og ha dem i pannen. Rør av og til for å hindre at blandingen setter seg fast, og reduser varmen litt om nødvendig.
  3. Krydre med salt, pepper, cayennepepper og paprika. Bland godt.
  4. Bløtlegg wakamen i en bolle med vann i 10 minutter. Hell av vannet fra wakamen og finhakk den slik at den passer til størrelsen på de andre grønnsakene. Ha den hakkede wakamen i pannen.
  5. I en liten kjele, varm ½ kopp vann til det koker, og senk deretter varmen. Tilsett soyasaus og rør. Sikt melet sakte inn. Bruk en visp og bland mens du tilsetter melet, slik at det ikke dannes bobler. Du skal ha en tykk, brun saus. Bland denne sausen inn med den stekte grønnsaksblandingen.
  6. Ta blandingen av varmen og la den avkjøles.
  7. Til deigen: Bland mel og vann i en stor bolle. (Bruk slikkepott). Bland til sidene løsner fra bollen. Tilsett mer mel om nødvendig. Elt deigen i 6–8 minutter til den er glatt og elastisk.
  8. Ha deigen i en stor bolle og dekk den til med et vått klede. Dekk bollen med et annet klede eller en stor tallerken. La deigen hvile i minst 2 timer.
  9. Ta deigen ut av bollen og elt den i 5 minutter. Deigen skal nå være veldig glatt. Sett den tilbake i bollen og dekk til igjen i 30 minutter. Bruk denne tiden til å lage fyllet til dumplingsene.
  10. Ta ⅙ av deigen og kjevle den ut til en lang remse som er omtrent 2 cm bred. Del deigen i 12 deler. Dryss litt mel over, og flat hver del ut med håndflaten.
  11. Bruk en liten kjevle til å kjevle ut hvert stykke til de er 7 cm store sirkler. Ta den flate deigen i håndflaten og legg en spiseskje med fyll i den. Bretting: Klem deigen sammen på midten. Start på høyre side: Lag små folder i deigen og trekk dem mot midten mens du presser kantene godt sammen. Gjenta det samme på venstre side til hele dumplingen er forseglet.
  12. Når alle dumplingsene er fylt, varm en stor stekepanne til middels høy varme og hell i 1 ss olje. Legg dumplingsene i pannen og tilsett ¼ kopp vann og legg et lokk over pannen.
  13. La dumplingene dampe til alt vannet er borte fra pannen. Sjekk om dumplingene er gyldne i bunnen, hvis ikke stek til de er gyldne og ta dem ut av pannen.
  14. Server med soyasaus eller søt chilisaus.

Products used in this recipe:

  • By ,