Pickled Channelled Wrack - Lofoten Seaweed

Recipe

Syltet sauetang

  • Pickles
  • Sides
  • Snacks
  • Vegan
  • Vegetarian
Prep 4 timer Cook 15 min Serves 12

Sylting er en av de eldste måtene å konservere mat på, og sauetang egner seg spesielt godt. Den holder godt på tyggemotstanden i laken, og resultatet minner mer om kapers eller hurtigsyltede grønnsaker enn det mange kanskje forventer fra tang.

Den skarpe hvite eddiken og sukkeret balanserer den naturlige saltsmaken, og gir deg noe friskt, syrlig, litt søtt og med et lite hint av havet. Ha et glass stående i kjøleskapet, så merker du fort at du bruker det oftere enn planlagt - over fisk, i grain bowls, på smørbrød, eller der du ellers ville brukt kapers eller syltet løk.

Instructions

  1. Kok opp en stor kjele med vann.
  2. Tilsett sauetangen og kok i omtrent 12 minutter, eller til den er mør.
  3. Sil av vannet og legg tangen rett over i en bolle med kaldt vann for å stoppe kokeprosessen.
  4. Ha 200 ml vann, sukker og eddik i en kjele. Kok opp og rør til sukkeret er helt oppløst.
  5. Hvis du vil tilsette ekstra smak, legg urter eller krydder i bunnen av et rent, sterilisert glass. Dill, pepperkorn, sennepsfrø eller laurbærblad passer godt.
  6. Legg den kokte sauetangen i glasset, oppå krydderet.
  7. Hell den varme syltelaken forsiktig over tangen til den er helt dekket.
  8. La glasset avkjøles før du setter på lokk og oppbevarer det i kjøleskapet.
  9. Den syltede sauetangen kan spises etter noen timer, men smaken blir enda bedre hvis den får stå over natten.
  10. Server med røkt fisk, sjømat, salater, smørbrød, ostefat eller som tilbehør til nordiskinspirerte retter.

Products used in this recipe