Fiskesuppe med tang

Servings: Gir 4 porsjoner
Det er lite som slår en varmende bolle med fiskesuppe. Eggeplommene og fløten gir suppen en tykk og luksuriøs tekstur, mens sitronen tilfører den fyldige smaken syrlige noter. Vi har ofte sagt at fisk og tang går hånd i hånd, så vi liker å avslutte fiskesuppen med et generøst dryss Lofoten Umami, som inneholder tørrfisk fra Lofoten. Tørrfisken vår har status som "Beskyttet geografisk betegnelse" (BGB), noe som plasserer den i samme kategori som champagne, parmaskinke, balsamicoeddik og fetaost. Sammen med tang gir den en smak som er typisk Lofoten, og det gjør denne fiskesuppen ekstra god!

Instructions:

  1. Smelt smøret i en stor kjele over middels varme til det begynner å boble. Rør inn melet med en visp til du har en klumpfri jevning. Spe på med fiskekraften, litt etter litt, mens du visper kontinuerlig. Fortsett til jevningen har løst seg opp og du har en klumpfri væske.
  2. Tilsett grønnsakene og laurbærbladet. La det småkoke i 15 minutter. Ta grønnsakene ut av suppen og sett til side.
  3. Klem sitronsaften ut i en liten skål sammen med eggeplommer og sennep, og visp godt sammen. Ha i suppen under kontinuerlig omrøring.
  4. Ha grønnsakene tilbake i gryten sammen med fisken. La det småkoke til fisken er gjennomkokt – ca. 5 minutter. Tilsett fløten og smak til med salt og pepper.
  5. Fordel i fire boller, og avslutt med en raus klype Lofoten Umami.

Products used in this recipe:

  • By Tamara Singer, COO & Co-founder

    Tamara grew up in New Zealand, where her Japanese mother used seaweed in almost every meal, shaping her love for food and flavour. After moving to Norway, she began recreating the dishes of her childhood with hand-harvested seaweed from the Arctic coast. Today she brings her passion for Japanese cuisine and attention to detail to everything Lofoten Seaweed creates.