Sopptagliatelle med trøffeltang

Servings: 4

Norge er hjem til over tusen forskjellige arter av ville sopper, og mange av dem er gode matsopper. Våre lange og ofte våte sommerdager, og veletablerte skoger skaper gode vekstforhold for sopp. Kantareller, traktkantareller, piggsopp, røyksopp og steinsopp er noen av de mest tallrike artene som vokser i Lofoten, og de er alle et fantastisk supplement til denne retten. Den milde smaken av ville sopper forsterkes av en håndfull tørkede sopper, samt trøffeltang som har den soppaktige smaken av ekte trøfler, og de smaksforsterkende egenskapene til tang.

Instructions:

  1. Trekk den tørkede soppen i 15 minutter i en bolle med varmt vann
  2. I mellomtiden, rens og skjær den ferske soppen i mindre biter.
  3. Legg den kuttede soppen i en tørr panne på medium varme. La dem "svette" i fem minutter. Tilsett så den hakkede sjalottløken og hvitløken i pannen sammen med litt olje. Stek til løken er gylden.
  4. Etter det tilsetter du fløten og lar det koke i omtrent 5 minutter.
  5. Ta soppen ut av vannet, og legg dem i fløteblandingen. Når det begynner å småkoke, tilsett trøffeltangen. La det småkoke i noen minutter og slå deretter av varmen.
  6. Hell av vannet fra pastaen, men ta vare på noe av kokevannet. Ha den kokte pastaen i fløtesausen og rør om slik at den dekker den. Tilsett litt pastavann hvis sausen er for tykk.

Products used in this recipe:

  • By ,