Syltet kombu med ingefær og chili

Fingertare (eller kombu) er flott for sylting og fermentering på grunn av den faste teksturen og de tykke bladene. Du kan la tarestrimlene være tykke eller finhakke dem for en mer chutney-lignende tekstur, avhengig av hva du skal bruke den til. Større biter passer utmerket i salater og nudler, og mindre biter er perfekte til smørbrød. Du kan enkelt tilpasse denne oppskriften med dine favorittkrydder – både sorte pepperkorn, sennepsfrø og laurbærblad vil passe godt til, og gi den en litt annen smak. Når den er ferdig syltet, la den stå noen dager i kjøleskapet for å la smakene utvikle seg. Den syltede tangen holder seg i flere uker hvis den oppbevares i kjøleskap.

Instructions:

  1. Steriliser syltetøyglasset.
  2. Hvis du bruker tørket tangle kelp, må du først rehydrere den ved å la den ligge i kaldt vann i en halvtime. Når den er rehydrert, skjær den i tynne strimler eller bredere biter etter eget ønske.
  3. Bland eddik, salt og sukker med 250 ml vann i en kjele. Kok opp.
  4. I mellomtiden legger du tareskivene i glasset sammen med ingefær, chili og hvitløksfedd.
  5. Hell over den varme saltlaken slik at den dekker all tangen, trykk den ned om nødvendig. Lukk glasset og skru på lokket.
  6. La det sylte i et par uker. Oppbevares i kjøleskapet etter åpning.
  7. Fingertaren får en sterk grønnfarge når man heller den varme saltlaken over, men på grunn av eddiken vil den etterhvert få tilbake sin mørkegrønne farge. Hvitløksfeddene kan få en lyseblå farge, dette er normalt og helt trygt å spise.

Products used in this recipe:

  • By ,