Carbonara mit Trüffelalge

Servings: 4 Cooking time: 30 Minuten

Carbonara ist ein italienisches Pastagericht aus der Hauptstadt Rom. Traditionell wird es mit Eiern, Hartkäse, luftgetrocknetem Schweinefleisch und schwarzem Pfeffer zubereitet. Manche englische Rezepte sehen die Zugabe von Sahne vor, doch Kenner betonen, dass die Cremigkeit des Gerichts von den emulgierten Eiern und nicht von Sahne stammt! Damit die Eier nicht gerinnen, sollten Sie Pfanne etwas abkühlen lassen. Nur so können die Eier zu einer köstlichen, cremigen Sauce emulgieren. Dieses Rezept ist vegetarisch und erhält durch die Trüffelalge ein besonders feines Aroma. Wer es lieber traditionell mag, kann gerne luftgetrocknetes Schweinefleisch seiner Wahl hinzufügen.

Instructions:

  1. Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen und beginnen Sie, Ihre Nudeln zu kochen.
  2. Erhitzen Sie eine separate Pfanne auf dem Herd bei hoher Temperatur und geben Sie anschließend das Öl hinein. Sobald diese heiß ist (nach ca. 5 Minuten), Ocean Truffle Salt hinzufügen und köcheln lassen.
  3. In einer separaten Schüssel Parmesan, Eier, zusätzliches Eigelb und Pfeffer verquirlen.
  4. Sobald die Nudeln gar sind, heben Sie sie mit einer Zange oder einem Sieb aus dem Topf. Achten Sie darauf, das Kochwasser aufzubewahren.
  5. Die Pasta mit Öl und Ocean Truffle Salt in die Pfanne geben. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Pasta gut vermengen, bis sie vollständig mit Öl überzogen ist. Kurz abkühlen lassen, bevor sie mit Parmesan und Ei in die Schüssel gegeben wird. Die Pasta mit einer Zange oder zwei Gabeln vermengen. ½ Tasse des Kochwassers hinzufügen und alles cremig rühren.
  6. Mit übrig gebliebenem Parmesan und Ocean Truffle Salt nach Geschmack servieren und genießen!

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